Mi Gran Comilona

El título de este blog es en homenaje a la película francesa de comedia negra La Gran Comilona.
Aquí simplemente quiero poner las recetas que me gustan y compartirlas, sin más pretensiones.

jueves, 28 de noviembre de 2013

Sopa de lechuga



El otro día mirando Top Chef y el tema "lechuga" me acordé de que ya hacía un par de años que no hacía esta sopa.
La primera vez que la probé fue en casa de un amigo boliviano en USA, allá por el siglo pasado cuando todavía no habíamos entrado en los 2000.
Aunque parezca extraño poner lechuga en una sopa, tiene un sabor muy bueno y es tipo caldos con berzas o repollos. Espero que os guste.



Para 4 personas

Ingredientes

1 lechuga
1 cebolla
3 dientes de ajo
8 ajos tiernos
1 litro de caldo de pollo
Perejil, estragón
Sal, pimienta y aceite
Queso rallado, yo he puesto boffard, pero usad el que más os guste.
Pimentón de la vera, dulce y picante (según gustos)


Cortar la cebolla en láminas, picar los dientes de ajo y cortar en rodajas los ajos tiernos.

Separar las hojas de la lechuga y lavarlas bien. Yo he usado una tipo romana pero la podéis hacer con el tipo que más os guste. Partir las hojas a la mitad y reservar.

Poner en una olla aceite a calentar y pochar la cebolla, los dientes de ajo,  los ajos tiernos y un poco de sal, más o menos 5 min hasta que la cebolla esté transparente.

Añadir un poquito de perejil y de estragón, a continuación echar las hojas de lechuga removerlo todo junto un par de minutos hasta que las hojas comiencen a ablandarse, salpimentar. Echar el caldo de pollo y dejar a fuego medio entre 15-20 min destapado.

Con una batidora en la misma olla triturarlo sólo un poquito de manera que se noten los trocitos de lechuga. 

Se sirve en un plato hondo, se ralla queso y se espolvorea un poquito de pimentón a nuestro gusto. También se puede acompañar con picatostes.



lunes, 25 de noviembre de 2013

Tartar de tomate y queso de cabra en vasito




Para 4 personas

Ingredientes

5 o 6 tomates (yo esta vez he usado kumatos)
100 g de queso de cabra de rulo
20 olivas  deshuesadas
Unas hojitas de albahaca
Aceite, sal y pimienta

Pelar los tomates y cortarlos en cuadraditos, el queso también y las olivas en cuatro. Picar unas hojitas de albahaca y dejar alguna para adornar.
 Ponerlo todo en un bol y añadir sal, pimienta y aceite, mezclar bien y repartirlo en vasitos adornándolo con una hojita de albahaca.



viernes, 22 de noviembre de 2013

VII evento de Tweets&Food

La semana pasada fue el VII evento de Tweets&Food en el restaurante Sargantana by Pelegrí.  Tweets&Food cumplía un año y las chicas nos organizaron este evento para celebrarlo. Nos lo pasamos  estupendamente y la comida estuvo buenísima. Gracias chicas.

Para empezar, Rafael Pelegrí dueño del restaurante Origen By Pelegrí en Chiva, padre de Vero y Carmen que son las que llevan ahora el Sargantana y presidente de ASVASU (Asociación Valenciana de Sumilleres) nos hizo una cata muy didáctica de tres vinos de Bodegas Vicente Gandía, Blanco: El Miracle (Chardonnay Sauvignon Blanco 2012), Rosado: El Miracle Music (Shiraz-Garnacha), Tinto: Bo, Bobal, que luego degustamos en la comida.




De menú tuvimos, primero unos entrantes individuales

 Ensalada tipo salpicón con espuma de mejillón


 Mojapán en yema (huevo al horno con longaniza y habitas tiernas)


 Crema de boniato rojo con caramelo de juanola, gel de soja y gelatina de café.



De plato principal teníamos para escoger

Arroz mar y montaña 
Del arroz no tengo foto, elegí la carrilera si queréis verlo aquí esta el resumen de Cova comoju

Carillera con cous cous de verduritas y salsa



Tuvieron un detalle muy bueno que fue que nos trajeron unos platos al centro para que probáramos el plato que no habíamos escogido.

De postre

Tiramisú en texturas con café y galletas Oreo 



El pan era de Pan Creativo Artesano y había de tres tipos: Pan gallego,  de tomate seco y de chocolate con naranja.

 Para rematar Rafa de Aceites Segorbe Nostrum nos regaló a cada uno una latita de Aceite de Oliva Virgen Extra, el primero de esta cosecha. Gracias Rafa.

Aqui estamos todos los que asistimos

martes, 22 de octubre de 2013

Arroz al horno

 Aprovechando que el blog cumple hoy un añito, le dedico esta receta a mi amigo Nacho que tantas veces me la ha pedido. Es la receta de mi suegra, aquí en Valencia es un arroz muy popular y hay muchas maneras de hacerlo, casi tantas como familias.

Perdonad por la foto que está hecha con el móvil




Para 4 personas

Ingredientes

3 puñados de garbanzos
4 tacitas de café de arroz
½ kg de costilla de cerdo troceada
1 cabeza de ajos entera sin pelar
2 tomates
1 pimiento rojo
1 patata
2  o 3 morcillas de cebolla.
1 cucharadita de pimentón dulce
Colorante
Agua (doble cantidad que de arroz y un poquito más por si acaso)
Sal y aceite. 

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Poner en una cazuela  agua con sal a hervir y cuando esté caliente echar los garbanzos, si los ponemos en la olla a presión aproximadamente 20 min. Reservar el agua de cocerlos.

Precalentar el horno a 200º

Lavar bien la cabeza de ajos y secarla. 

En una sartén con un poco de aceite sofreír la costilla junto con la cabeza de ajos. Cuando esté dorada echar el arroz y sofreírlo también un poco.

Echamos todo en una cazuela de barro, a continuación echamos los garbanzos y del caldo de cocerlos medimos 8 tacitas de café, el doble del arroz que le hemos puesto, ahora añadimos el colorante y el pimentón dulce.

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas y la colocamos en medio del arroz.

Cortamos el pimiento rojo en tiras y lo colocamos por encima, los tomates los partimos a la mitad y también los colocamos encima junto con las dos morcillas enteras, echar un poquito de sal por encima y meter en el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Cuando hayan pasado 30 min se prueba el arroz y según como vaya de caldo aumentamos o disminuimos  la temperatura y si ya está lo apagamos y lo dejamos reposar unos minutos.

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Chuletas de cerdo al horno con patatas

Esta es una receta fácil de preparar y rápida.



Para 6 personas

Ingredientes

12 chuletas de cerdo (mejor si son de cabezada de lomo)
3 patatas cortadas en láminas finas
Pan rallado de ajo y perejil
sal y aceite.

Precalentar el horno a 190º

Engarasar con un poco de aceite una bandeja de horno, pelar las patatas y cortarlas en láminas finas, ponerlas encima de la bandeja, salarlas y espolvorear por encima un poco de pan rallado de ajo y perejil.


Salar las chuletas y ponerlas encima de las patatas, espolvorear con el pan rallado y echar un chorrito de aceite por encima.


Meterlas en el horno durante 20-30 min depende de lo gordas que sean las chuletas. Y listas.



lunes, 23 de septiembre de 2013

Ratatouille con queso

Despues de las vacaciones y del comienzo del curso, retomo la actividad por aqui.
Esta receta es muy facilita y está muy buena, le he puesto queso porque asi las peques se comen mejor la verdura.
Se pueden poner las verduras que se quieran, berenjena, ajo, pimiento verde...



Para 4 personas

Ingredientes

1 calabacín cortado en rodajas finas
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 cebollas tiernas cortadas en rodajas
4 tomates pera, pelados y cortados en cubitos
100 gr de queso parmesano rallado o del que os guste más.
Orégano y albahaca
sal, pimienta y aceite.

Precalentar el horno a 190º.

Cogemos una fuente de horno y la engrasamos con un poco de aceite, yo he puesto primeto las tiras de pimiento rojo, se salpimientan y se les pone un poco de queso rallado.


A continuación disponemos las rodajas de calabacín, salpimentamos un poco y añadimos el queso rallado.


Hacemos lo mismo con la cebolla 



Y por último el tomate, al queso de la última capa le añadimos orégano y albahaca al gusto.


Se mete en el horno a 190º, entre 45 min y 1 hora.


Espero que os guste.

lunes, 15 de julio de 2013

V encuentro Tweets&food y Gastronomadas

Este sábado tuvimos un encuentro en conjunto con Tweets&Food y Gastronómadas como venia gente de fuera organizaron un visita guiada por el centro de Valencia a cargo de Ximo de  fentdetutto, estuvo muy bien, aunque pasamos un calor....
Muchas gracias a todos por haberlo organizado.A las chicas de Tweets&Food y a Rafa Prades.
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Comimos en el Restaurante Ciro antes de comer nos recibieron con una sangria fresquita de La Casera 
y a continuación tuvimos una degustación y explicación sobre ostras de la mano de Gastrogourmet Valencia by Ostraspasión , las ostras eran de Papin-Poget.




Este fue nuestro menu

ENTRANTES:
Canutillo de doritos con guacamole.
Nube de gazpacho. Como hice las fotos con el movil esta me salió borrosa

Sardina en tempura rellena de crema de queso, tomate y oregano.
Piruletas de langostinos con romesco y ajos tiernos.
PLATOS PRINCIPALES:
Arroz de pollo y setas.
Bacalao con sofrito de coliflor y piñones.
POSTRES:
Chocolate con maiz.
Espuma de natillas, polvo de galleta y tofee.
Sandia escarchada.
BODEGA:

Vino blanco(Nuviana, zona Huesca, Chardonay 100%).
Vino tinto(Capellana, D.O. Utiel Requena, Cabernet Sauvignon y Tempranillo).

 

jueves, 11 de julio de 2013

Salchichas rellenas de espaguetis

Hace tiempo que vi esto en la red y me pareció super divertido para los niños, al final hoy me he acordado de hacerlo.

 Mi hija cuando lo ha visto me ha dado un beso, lo mejor del mundo.

Por si alguien no lo ha visto todavía. lo pongo.

Es tan simple como coger unas salchichas cortarlas en trozos y clavar a traves los espaguetis.




miércoles, 10 de julio de 2013

Ensaladilla



Es una versión de la que hace mi madre, ya que a las niñas no les gustan ni los guisantes ni el pimiento rojo.
Hago mucha cantidad porque les encanta y vuela.

Ingredientes
8 patatas
3 zanahorias
4 huevos
3 o 4 latitas de atún
1 lata de aceitunas rellenas
20 pepinillos en vinagre,
1 bote de mahonesa.
Sal, aceite y vinagre.

Pelar las patatas y las zanahorias y ponerlas a cocer enteras en agua fría con sal. Para saber si ya están cocidas meter la hoja de un cuchillo dentro, si pasa bien ya están. Escurrirlas y dejarlas enfriar.

 Si queremos adornar con alguna zanahoria guardar la parte central de una de ellas.

Aparte cocer los huevos unos 10 min. Pelarlos y reservarlos. También podemos guardar alguno para adornar.

Cortar en rodajitas los pepinillos y las aceitunas partirlas en cuatro. Reservar.

En la bandeja donde la vayamos a hacer cortar las patatas en cuadrados y rallar las zanahorias. Salarlas y echarles aceite como 4 o 5 cucharadas, remover para que se impregnen bien, a continuación echamos  2 cucharadas  de vinagre  y removemos.

Ahora añadimos las latitas de atún, los pepinillos y las aceitunas y por último los huevos rallados. Mezclar todo bien y añadir un poquito de mahonesa.

Con el resto de la mahonesa napamos toda la ensaladilla y adornamos a nuestro gusto.

Estas son dos versiones más de otros días


Tarta comunión chuches Aitana

Esta tarta la hice para una amiga aprovechando algunas chuches que me habían sobrado de la de mi hija.


martes, 9 de julio de 2013

III Y IV encuentro de Tweets & Food

Ya hace tiempo que han sido estos eventos, en el tercero me pilló con todos los preparativos de la comunión y en el cuarto con la semana repleta de actividades de fin d curso.

Asi que os voy a poner el enlace a la cronica oficial de Tweets & Food, para que veais las fotos
Esta es la crónica del III http://tweetsandfood.lasprovincias.es/se-cuece/cronica-iii-tweetsfood-restaurante-sargantana
Nos lo pasamos fenomenal, la mermelada y el pan buenisimo.La comida en el restaurante sargantana estupenda.

Aqui la crónica del IV evento que oraganizaron las chicas de tweets and food. a modo de picnic, estuvo fenomenal y se lo curraron muchisimo y estuvo todo buenisimo.
http://tweetsandfood.lasprovincias.es/se-cuece/cronica-del-iv-evento-tweetsandfood-valencia-club-cocina

Este sabado tenemos el V junto con Gastronómadas, a ver si este puedo contarlo a tiempo.

viernes, 28 de junio de 2013

Percebes

Estos percebes los hizo mi madre cuando vino a visitarnos, siempre trae porque a mi peque le encantan. Esta es su receta.


Ingredientes
1 kg de percebes
3 hojitas de laurel
Agua
Sal

Lavar un poco los percebes bajo el grifo.

Preparar en un recipiente un litro de agua y echarle una cucharada sopera colmada de sal.

Poner los percebes en una cazuela grande, (es mejor que esten amplios, sin estar muy apiñados) con el laurel y añadir el agua con sal que teniamos preparada hasta que casi los cubra, no los tiene que cubrir del todo. si no nos llega el agua preparamos otro litro de agua con sal.

Los tapamos y encendemos el fuego, esperamos al primer hervor que casi se salga el agua y destapamos, volvemos a tapar, siguiente hervor, destapamos y volvemos a tapar, tercer hervor y apagamos y escurrimos el agua y tapamos hasta servir.

Para comerlos hay que meter nuestrra uña entre la parte dura y la blanda y tirar, solo se come la parte tierna alargada

domingo, 23 de junio de 2013

Macetas de chuches

Ayer celebramos el 50 cumpleaños de nuestro amigo Luis y a su mujer se le ocurrió hacer unas macetas con chuches para adornar las mesas, como ella estaba muy liada con los preparativos se las hice yo.
Os pongo un pequeño paso a paso.