Mi Gran Comilona

El título de este blog es en homenaje a la película francesa de comedia negra La Gran Comilona.
Aquí simplemente quiero poner las recetas que me gustan y compartirlas, sin más pretensiones.

viernes, 25 de enero de 2013

Conejo en salmorejo canario



Hace años cuando fui de vacaciones a Tenerife, en un pueblecito pequeñito llamado Garachico probé el conejo en salmorejo y me encantó.
En el 2007 hice una búsqueda en internet para ver si  yo lo podía hacer y encontré varias, la que más me gustó es la de Juan José Foncuberta. Yo he cambiado un poco las cantidades. el pone 2 conejos.

 
 
Para 4 personas

Ingredientes

1 conejo en trozos grandes
7 dientes de ajo
1 pimienta de palmera (Yo puse ½ cucharadita de pimentón picante)
20 gr de sal gorda.
1 cucharada de pimentón
2 ramas de tomillo
1 cucharada de orégano
2 vasos de vino blanco
100 ml de vinagre de vino
Aceite para freír

Se pelan los ajos y se ponen en un mortero junto con la sal y la pimienta de palmera, se maja bien hasta que se forme una pasta, entonces se echa el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un chorrito de aceite y se revuelve bien todo  y se añade el orégano.
También se puede usar la batidora para que quede más homogéneo.


Se colocan los trozos de conejo en un recipiente,  se le echa todo el majado encima y las ramas de tomillo. Se tapa y se deja en la nevera de un día para otro.

Sacamos el conejo del adobo, lo escurrimos un poco y reservamos el adobo

Se pone aceite a calentar en una sartén (el pone  500 ml) yo he puesto menos ya que después de frito el conejo a ese aceite se le añade el adobo y me parecía demasiado.
Se fríe el conejo mejor en tandas, hasta que tiene un color dorado, se va colocando en una cazuela preferiblemente de barro y se deja que siga sofriéndose a fuego lento.

En la sartén donde hemos frito el conejo añadimos el adobo y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol del vino, a continuación echarlo encima del conejo y dejarlo todo junto hasta que el conejo esté tierno. 
Lo suelen acompañar con papas arrugadas.


 










jueves, 24 de enero de 2013

II Comida de Tweets&Food




El sábado pasado asisti a la 2ª comida de Tweets&Food organizada por (Vicky, Carmen, Erika, Pili, Laura y Cova)
Aqui os dejo la cronica oficial   Crónica II Tweets And Food del 19 de Enero de 2013

Como hemos estado de puente he estado liada con las niñas y no me ha dado tiempo a hacerlo antes. 
Tengo que agradecerles esta idea tan buena que han tenido para reunir a gente con gustos comunes, es muy enriquecedor conocer a gente con tus mismas aficiones y compartir ideas.

Fue en el restaurante El Refugio en el Barrio del Carmen de Valencia que ya conocía y comimos estupendamente.

Entrantes para compartir entre 4:
* Ensalada Mezclum con tostadas de queso de cabra y vinagreta de berenjena ahumada
* Ñoquis de boniato con tomate Concassé a la albahaca y virutas de Parmesano
* Rollitos crujientes de quinoa con setas, alcachofas y algas Iziqui
* Chipirones en tinta roja y negra








Principales a elegir entre carne o pescado:
* Atún rojo con salsa de miso blanco y jalapeños
o
* Solomillo de cerdo con chips de plátano macho y salsa Satay





Postres a compartir entre 2:
* Bizcocho de chocolate a la cerveza negra
* Copa de arroz glutinoso negro con leche de coco y mango





Hicimos un maridaje de la mano de Vinateria Repampanos de Los Vinos de Sebastián 
 Un vino blanco "Pasamonte Blanco", y un  vino tinto "Avan Nacimiento" con una explicación muy buena de Jose.
 
Al final tomamos unos chupitos de canela y jengibre de Mariano Taberner de Bodegas Cuevas.

 Y Su de Tuteloguisas nos regaló estas galletitas tan monas, gracias.

 
Nos vemos en la próxima

jueves, 10 de enero de 2013

Quesadillas

Este es un plato típico de México, muy fácil de hacer y muy socorrido para las cenas de los niños.
Una amiga mexicana me enseño a hacer una versión todavía más fácil que es, hacer rollitos con las tortitas, que ellos llaman tortillas, rellenarlos de jamón y queso y meterlas 1 min al micro.




Ingredientes
 
2 ó 3 tortillas  de harina de trigo por persona
Queso rallado o en lonchas, mozzarella u otro que se derrita bien.
Jamón cocido en trozos o lonchas.
Un poquito de aceite
Salsa mexicana (yo uso la de dippas la de la tapa verde) es la que más se parece. (Opcional)

También se puede acompañar de guacamole y crema agria si se quiere.


Podéis poner los ingredientes que queráis, trocitos de pechuga asada, bacón frito, chorizo, jamón serrano, piña o lo que se os ocurra junto con el queso.
 


Primero poner una sartén a fuego medio y engrasarla con un poco de aceite con  papel de cocina, a continuación calentar la tortilla más o menos 1 min, darle la vuelta y entonces colocar el queso sobre una de las mitades de la tortilla y dejar que se derrita un poco, entonces ponemos el jamón dejamos que se caliente un poquito y doblamos la tortilla por la mitad.




Aqui tendria que ir la foto con el jamón, pero se ve que me he olvidado de hacerla

Sacamos la tortilla la cortamos en 3 trozos y acompañamos con la salsa.
Hay otra variedad que se llama sincronizadas en la que se usan 2 tortillas, la base lo mismo que la quesadilla, pero en este caso se ponen los ingredientes cubriendo toda la tortilla, se añade un poco de salsa, se tapa con otra tortilla y se le da la vuelta para que se caliente la parte superior.



domingo, 6 de enero de 2013

Salpicón de rape



 Feliz Año, he estado pasando las fiestas con mi familia, asi que he tenido esto un poco paradito.
En Nochevieja mi madre preparó este salpicón y yo le ayude un poquito.
Se la dedico a mi amiga Virginia que cuando vino este verano a Coruña, lo probó y le gustó mucho, como ella no es muy cocinillas quiere que se lo prepare su cuñado, a quien le encanta cocinar, ahora está un poco pachuchillo, mejorate Javier, un beso.

Es una receta muy fresca y digestiva, espero que os guste.
Perdonar por las fotos, las he hecho con el móvil porque se me olvido el cargador de bateria de la cámara. 






 


Para 8 personas

Ingredientes

400 g de langostinos
1200 g de cola de rape
6 huevos
1 cebolleta
1 cebolla pequeña
 2 hojas de laurel
Sal, aceite y vinagre.


 

Cocer los langostinos en un cazo pequeño con el agua que los cubra con sal y una hoja de laurel, aproximadamente 3 min. Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en tres. Reservar


En otra cazuela poner agua, sal, una hoja de laurel una cebolla pelada entera, un chorrito de aceite y ponerlo a cocer, cuando hierva dejarlo 5 min y entonces, echar el rape,( este estaba cortado en tres trozos), dejarlo aproximadamente 10 min cociendo a fuego medio, depende de lo grande que sea, cuando se separe bien la carne de la espina , ya está. Sacarlo y dejarlo enfriar.

Cuando esté frío ir desconchando el rape con las manos aprovechando la forma del pescado, no desmenuzarlo mucho para que cuando lo comamos podamos encontrarnos los trozos.


Cocer los huevos entre 8-10 min y cuando esten pelarlos y picarlos.


Picar la cebolleta con la picadora o a mano muy pequeñita.


En la fuente donde lo vayamos a servir ponemos el rape, los langostinos, la cebolleta, los huevos, sal aceite de oliva y vinagre. Yo pongo dos partes de aceite y una de vinagre, como eso va en gustos, pues cada uno como prefiera.

 Aqui aun está a medio terminar