Este mes en el reto de Cooking the chef tenemos a the gipsy chef, no lo conocía y me ha gustado mucho lo que simplifica las recetas, al final me he decantado por esta sopa thai express que es muy fácil y rica
Ingredientes
500 ml caldo pollo
1 pechuga pollo
1 zanahoria en juliana
medio calabacín en juliana
1 cebolla tierna pequeña en juliana
un trozo de jengibre
un trozo de piel de lima
tabasco
400 ml de leche de coco sin azúcar
Sal
Aceite de sésamo
Hojas de espinaca
hojas de albahaca
Cilantro
Poner a hervir el caldo y cortar la pechuga, la zanahoria, el calabacín y la cebolla en juliana. En un bol poner el pollo y aderezarlo con sal, curry y aceite de sésamo.
Cuando el caldo haya hervido apagar el fuego y añadir la zanahoria, el calabacín, la cebolla, un trozo de jengibre, un trozo de piel de lima, el pollo y la leche de coco y el tabasco. Dejarlo 8 minutos
Aparte preparamos la guarnición que ponemos en un bol, aguacate cortado en trozos con zumo de lima, hojas de espinaca, añadimos el contenido del caldo y adornamos con hojas de albahaca y cilantro
