Chuletas de cerdo al horno con patatas

Esta es una receta fácil de preparar y rápida.

Para 6 personas

Ingredientes

12 chuletas de cerdo (mejor si son de cabezada de lomo)
3 patatas cortadas en láminas finas
Pan rallado de ajo y perejil
sal y aceite.

Precalentar el horno a 190º

Engarasar con un poco de aceite una bandeja de horno, pelar las patatas y cortarlas en láminas finas, ponerlas encima de la bandeja, salarlas y espolvorear por encima un poco de pan rallado de ajo y perejil.

Salar las chuletas y ponerlas encima de las patatas, espolvorear con el pan rallado y echar un chorrito de aceite por encima.

Meterlas en el horno durante 20-30 min depende de lo gordas que sean las chuletas. Y listas.

Carrilleras o carrilladas con vino tinto

Para 6 personas

Ingredientes

1 kg de carrilleras de cerdo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 vasito de vino tinto bueno (aprox 120 ml)
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de pimentón
1 pizca de nuez moscada
Sal y pimienta
Le he añadido un vasito de caldo porque quería hacer mucha salsa, como así queda muy liquido le tuve que poner maicena para espesar. Si no se pone caldo queda perfecto también.


 Las he hecho en la olla a presión.

 Salpimentar las carrilleras, poner un poco de aceite a calentar en la olla y sofreírlas en dos tandas. Reservar.

  Picar las cebollas y los dientes de ajo y sofreírlos en el mismo aceite de las carrilleras, cuando ya estén pochados, añadir el vasito de vino y dejar un ratito para que se evapore el alcohol, si le ponéis el caldo se echa en este momento y también se deja reducir unos minutos, se añade el pimentón, la hoja de laurel y la pizca de nuez moscada y a continuación las carrilleras que teníamos reservadas.

 Cerramos la olla y contamos 20 min desde que sale el vapor.
  La salsa la si queremos la podemos triturar con la batidora para que quede más fina. 

 Yo estas las he acompañado con un poquito de cous cous.

Rollitos de pollo y pesto

  

El otro día vi esta receta bacon wrapped pesto chicken y pensé que era muy sencilla y que a las niñas podría gustarles ya que se comen el pesto a cucharadas.

Hice unos envueltos con bacon y otros no, la próxima a  los que no envuelva en bacon les pondré queso parmesano encima.

Para 4 personas

Ingredientes

4 pechugas de pollo

8 lonchas de bacon

180 g de pesto (yo lo compro hecho)

Aceite , sal y pimienta

Precalentar el horno a 200º

Cortar las pechugas a la mitad, aplastarlas y salpimentar.

Echar una cucharada de pesto encima de cada una y enrollarlas, a continuación enrollarlas  en la loncha de bacon, en sentido contrario al de la pechuga de forma que quede como un paquetito. 

Fijarlo todo con un palillo.

Ponerlas  en una fuente de horno y meterlas en el horno durante 20 min aprox., depende de lo grandes que sean, bajando la temperatura a 180º-190º.

 

Estas son sin enrollar en bacon

Codillos al horno con salsa barbacoa y salsa de miel y mostaza

Los hice con dos tipos de salsa porque sabía que a las niñas les gustaba la barbacoa y así seguro que lo comían. Es una versión de las Costillas a la barbacoa con patatas hasselback ,pero con codillos. 

 

 Estos son los de la salsa barbacoa

Para 4 personas

Ingredientes

4 codillos

1 hoja de laurel, unas ramitas de tomillo, unos granos de pimienta, dos clavos

Sal

Salsa barbacoa

Para la salsa de miel

Una cucharada de miel

Una cucharada de mostaza a la antigua

Una cucharadita de salsa worcestershire.

Echamos todos los ingredientes de la salsa de miel en un bol, mezclamos y reservamos.

Ponemos en una olla agua con sal, el laurel, pimienta, tomillo y clavos. Metemos los codillos dentro y los cocemos 20 min en olla a presión, en olla normal  30 o 40 min, vamos mirando hasta que estén un poco blanditos.

Cuando estén los sacamos de la olla y los dejamos enfriar, los untamos con la salsa, yo he hecho dos con salsa barbacoa y otros dos con la mezcla de miel.

Precalentamos el horno a 200º y los dejamos 20 min hasta que estén doraditos.

Estos son los de la salsa de miel

Conejo en salmorejo canario

Hace años cuando fui de vacaciones a Tenerife, en un pueblecito pequeñito llamado Garachico probé el conejo en salmorejo y me encantó.

En el 2007 hice una búsqueda en internet para ver si  yo lo podía hacer y encontré varias, la que más me gustó es la de Juan José Foncuberta. Yo he cambiado un poco las cantidades. el pone 2 conejos.

 

 

Para 4 personas

Ingredientes

1 conejo en trozos grandes

7 dientes de ajo

1 pimienta de palmera (Yo puse ½ cucharadita de pimentón picante)

20 gr de sal gorda.

1 cucharada de pimentón

2 ramas de tomillo

1 cucharada de orégano

2 vasos de vino blanco

100 ml de vinagre de vino

Aceite para freír

Se pelan los ajos y se ponen en un mortero junto con la sal y la pimienta de palmera, se maja bien hasta que se forme una pasta, entonces se echa el pimentón, el vinagre, el vino blanco y un chorrito de aceite y se revuelve bien todo  y se añade el orégano.

También se puede usar la batidora para que quede más homogéneo.

Se colocan los trozos de conejo en un recipiente,  se le echa todo el majado encima y las ramas de tomillo. Se tapa y se deja en la nevera de un día para otro.

Sacamos el conejo del adobo, lo escurrimos un poco y reservamos el adobo

Se pone aceite a calentar en una sartén (el pone  500 ml) yo he puesto menos ya que después de frito el conejo a ese aceite se le añade el adobo y me parecía demasiado.

Se fríe el conejo mejor en tandas, hasta que tiene un color dorado, se va colocando en una cazuela preferiblemente de barro y se deja que siga sofriéndose a fuego lento.

En la sartén donde hemos frito el conejo añadimos el adobo y dejamos reducir un poco para que se evapore el alcohol del vino, a continuación echarlo encima del conejo y dejarlo todo junto hasta que el conejo esté tierno. 

Lo suelen acompañar con papas arrugadas.

 

Albóndigas con salsa de tomate

 

Para 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne picada mezclada, ternera y cerdo

1 huevo

2 dientes de ajo picados o prensados

Pan rallado

Orégano,  albahaca, perejil picado, pimienta y sal.

Un poco de harina.

Para la salsa de tomate

1 bote de 800 g de tomates triturados

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

50 g de aceite

Un chorrito de vino blanco

Sal, pimienta, orégano y albahaca.

Poner en un bol la carne,  añadir todos los ingredientes excepto la harina y mezclar.

La salsa de tomate la hago en la thermomix mezclando las recetas del tomate frito y de la salsa de tomate.

Poner el aceite en el vaso y programar 5 min, temp 100º, vel 1. Echar los ajos, la cebolla y la zanahoria y triturar unos seg  vel 5. Programar 5 min, temp 100º, vel 5.

Echar el tomate, el chorrito de vino,  sal y  pimienta y programar 30 min, temp 100º, vel 2, yo no lo tapo, le pongo un colador encima para que evapore mejor el agua.

Cuando termine añadir la albahaca y el orégano y triturar todo 30 seg, vel 8, si nos gusta más fina pues lo ponemos más tiempo.

Mientras se va haciendo la salsa, hacemos bolitas con la carne y las rebozamos con harina, quitándole bien el exceso.

En una sartén o freidora, las freímos y las añadimos a la salsa de tomate que habremos puesto en una cazuela, lo dejamos todo junto 15 min a fuego lento y listo para servir.

Solomillo relleno de setas shiitake con salsa de oporto

 

Para 4 personas

Ingredientes

 2 solomillos de cerdo

50 g de setas deshidratadas

1 diente de ajo

1 vasito de los de vino, de oporto

1 cucharadita de concentrado de carne

100 ml de nata

Sal y pimienta

Poner a remojo las setas con agua caliente durante 30 min y después ponerlas a cocer durante 15 min.

Sacarlas del agua y escurrirlas.

Precalentar el horno a 200º

Cortar los ajos en láminas y echarlos en una sartén con un poco de aceite.

Cortar las setas en láminas y rehogarlas un poco con los ajos.

Abrir los solomillos en forma de libro, salpimentalos, echar las setas dentro, cerrar y atar con hilo  de bramante.

 

Ponerlos en una fuente de horno y dejarlos 20 min a 180º.

 

Cuando estén cortar en rodajas.

Mientras en un cazo echamos el oporto  y lo ponemos a calentar, lo flambeamos para evaporar el  alcohol ,con cuidado de no tener la campana encendida para que no se prenda, añadimos la cucharadita de concentrado de carne y la nata y dejamos reducir

Yo lo acompañe de unas patatas cocidas con piel.