Chupitos de berenjena, tomate y queso

Esta receta está basada en la receta de Bicchierotto di caponata di melanzane del blog de L’ossso e la lisca. La caponata es un guiso tradicional de la comida siciliana. Yo la he hecho en vasitos de chupito pero se puede hacer en vasos más grandes.

Para 8 vasitos pequeños o 4 grandes

Ingredientes

Para la capa de berenjena

1 berenjena

50 g de aceite

Sal y pimienta

Unas hojitas de albahaca

Para la capa de tomate

200 g de salsa de tomate
Salsa de tomate
Ella además le añade 1/4 de hoja de gelatina cada 200 g de salsa, yo no se la he puesto. He dejado reducir la salsa de tomate para que estuviera espesita.

Para la capa de queso

200g de nata líquida

100 g de parmesano

20 g de mantequilla

1 yema de huevo

Sal


Hacer la Salsa de tomate,
Reservar.

Poner a precalentar el horno a 200º y colocar la berenjena partida en dos, haciéndole unas cruces en la pulpa en una fuente de horno con un chorrtito de aceite de oliva y dejarla aproximadamente 40 min depende de lo grande que sea. Una vez hecha dejarla enfriar, sacarle la pulpa y meterla en una batidora junto con el aceite, las hojitas de albahaca la sal y la pimienta y triturarlo hasta que quede una crema fina. Reservar.

Para la capa de queso poner en un cazo la nata y mezclarla con la yema de huevo, una vez mezclada añadir el parmesano rallado  y la sal. Poner al fuego y añadir la mantequilla, remover hasta que esté todo derretido.

Para el montaje lo mejor es usar una manga pastelera, yo he templado todos los ingredientes por separado, ella lo mete 10 min en la nevera.

Primero se pone la capa de berenjena, después la salsa de tomate y por último la capa de queso, ella además añade un aceite con albahaca por encima, yo he puesto unas gotitas de aceite de confitar tomates que tenía.
Para comerlo se coge con una cucharilla de abajo a arriba para tener los tres sabores, espero que os guste.                       





                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                     
                                                                            
                    

Salsa de tomate

 Ingredientes

1 bote de 800 g de tomates triturados o tomate

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

50 g de aceite

Un chorrito de vino blanco

Sal, pimienta, orégano y albahaca.

La salsa de tomate la hago en la thermomix mezclando las recetas del tomate frito y de la salsa de tomate.

Poner el aceite en el vaso y programar 5 min, temp 100º, vel 1. Echar los ajos, la cebolla y la zanahoria y triturar unos seg  vel 5. Programar 5 min, temp 100º, vel 5.

Echar el tomate, el chorrito de vino,  sal y  pimienta y programar 30 min, temp 100º, vel 2, yo no lo tapo, le pongo un colador encima para que evapore mejor el agua.

Cuando termine añadir la albahaca y el orégano y triturar todo 30 seg, vel 8, si nos gusta más fina pues lo ponemos más tiempo.

Forma tradicional 

Picar la cebolla, los ajos y la zanahoria y pochar durante 10 min, a continuación echar el bote de tomate, el chorrito de vino y sazonar, dejarlo 30 min a fuego medio revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. a continuación echar el oréagano y la albahaca y triturar la salsa con una batidora.

Premio Best Blog

 

 Agradezco a Mónica del blog Yo lo guiso y tu te lo comes la concesión de este premio, me ha hecho mucha ilusión por el poco tiempo que llevo.
El premio Best Blog, se ha creado para dar a conocer a blogs de menos de 200 seguidores y consiste en que cada premiado a su vez, premia a otros 10 blogs y así nos vamos conociendo todos.
 Me parece una idea fantástica.

Yo he escogido a estos 10 blogs

Mis recetas rápidas y sorprendentes

El blog de alumna

Miss cocina

Hojas de Ishtar

Yo cocino si tu friegas

Hoy cocina Isabel

El bouquet garni de Veronique

Que se cuece en la cocina

Laura en la cocina

Silvia y su cocina

Terrina de salmón

Otra de salmón, es que me encanta ¿se nota, no?

Esta es una adaptación de una receta que tengo impresa desde hace más de 3 años, he tenido que buscar en internet para averiguar de donde la había sacado. Es del blog magic flavours.

 Para 4 personas

 

Ingredientes

 

300 g de salmón ahumado

20 g de cebolleta muy picada( en la receta original 2 cucharadas de cebollino picado)

100 g de queso de cabra

2 aguacates

Zumo de medio limón

Huevas de lumpo

Un poco de aceite de girasol

Sal 

Ella usa de molde ramequines, pero yo he usado vasos anchos de vino.

Untar con un poco de aceite de girasol los vasos y ponerles por dentro film transparente y encima de del film el salmón de manera que sobre un poco para taparlo por encima.

 

 

 

 

Cortar el queso y los aguacates en cuadraditos y mezclarlo con cuidado junto con la cebolleta picada y salarlo un poquito.

Echar esta mezcla dentro de los vasos y tapar con el salmón y el flim. Dejar refrigerar al menos 4 horas, también se puede hacer de un día para otro.

Para servir desmoldar, ponerlos en un plato, adornar con las huevas y con algo de ensalada.

 Aquí el corte

Que lo disfruteis

Albóndigas con salsa de tomate

 

Para 4 personas

Ingredientes

1 kg de carne picada mezclada, ternera y cerdo

1 huevo

2 dientes de ajo picados o prensados

Pan rallado

Orégano,  albahaca, perejil picado, pimienta y sal.

Un poco de harina.

Para la salsa de tomate

1 bote de 800 g de tomates triturados

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

50 g de aceite

Un chorrito de vino blanco

Sal, pimienta, orégano y albahaca.

Poner en un bol la carne,  añadir todos los ingredientes excepto la harina y mezclar.

La salsa de tomate la hago en la thermomix mezclando las recetas del tomate frito y de la salsa de tomate.

Poner el aceite en el vaso y programar 5 min, temp 100º, vel 1. Echar los ajos, la cebolla y la zanahoria y triturar unos seg  vel 5. Programar 5 min, temp 100º, vel 5.

Echar el tomate, el chorrito de vino,  sal y  pimienta y programar 30 min, temp 100º, vel 2, yo no lo tapo, le pongo un colador encima para que evapore mejor el agua.

Cuando termine añadir la albahaca y el orégano y triturar todo 30 seg, vel 8, si nos gusta más fina pues lo ponemos más tiempo.

Mientras se va haciendo la salsa, hacemos bolitas con la carne y las rebozamos con harina, quitándole bien el exceso.

En una sartén o freidora, las freímos y las añadimos a la salsa de tomate que habremos puesto en una cazuela, lo dejamos todo junto 15 min a fuego lento y listo para servir.

Magdalenas con pepitas de chocolate

Ingredientes

190 g de azúcar

Ralladura de limón y naranja

190 g de aceite de girasol

3 huevos

80 ml de leche

225 g harina

10 g de levadura royal

1 pizca de sal

30 g de pepitas de chocolate

Con thermomix

Pulverizar el azúcar con la ralladura de limón y naranja 1 min,  vel 5-7-9.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y el azúcar  y programar 5 min vel 3.

A continuación añadir los líquidos, el aceite y la leche y programar 2 min vel 3.

Añadir la harina con la levadura y la sal y programar 1 min vel 3.

A continuación echar las pepitas de chocolate y mezclar unos segundos vel 3.

Poner la masa en un bol y dejarla reposar en la nevera al menos media hora.

Precalentar el horno a 200º.

Rellenar los moldes de las magdalenas un poco más arriba de la mitad y espolvorearlas con azúcar, a mi esta vez se me olvidó.


Bajamos el horno a 180º y dejamos las magdalenas entre 15 y 20 min.

Sin thermomix  es lo mismo pero usando un batidor manual.