Arroz al horno

 Aprovechando que el blog cumple hoy un añito, le dedico esta receta a mi amigo Nacho que tantas veces me la ha pedido. Es la receta de mi suegra, aquí en Valencia es un arroz muy popular y hay muchas maneras de hacerlo, casi tantas como familias.

Perdonad por la foto que está hecha con el móvil

Para 4 personas

Ingredientes

3 puñados de garbanzos

4 tacitas de café de arroz

½ kg de costilla de cerdo troceada

1 cabeza de ajos entera sin pelar

2 tomates

1 pimiento rojo

1 patata

2  o 3 morcillas de cebolla.

1 cucharadita de pimentón dulce

Colorante

Agua (doble cantidad que de arroz y un poquito más por si acaso)

Sal y aceite. 

Poner a remojo los garbanzos la noche anterior.

Poner en una cazuela  agua con sal a hervir y cuando esté caliente echar los garbanzos, si los ponemos en la olla a presión aproximadamente 20 min. Reservar el agua de cocerlos.

Precalentar el horno a 200º

Lavar bien la cabeza de ajos y secarla. 

En una sartén con un poco de aceite sofreír la costilla junto con la cabeza de ajos. Cuando esté dorada echar el arroz y sofreírlo también un poco.

Echamos todo en una cazuela de barro, a continuación echamos los garbanzos y del caldo de cocerlos medimos 8 tacitas de café, el doble del arroz que le hemos puesto, ahora añadimos el colorante y el pimentón dulce.

Pelamos la patata y la cortamos en rodajas y la colocamos en medio del arroz.

Cortamos el pimiento rojo en tiras y lo colocamos por encima, los tomates los partimos a la mitad y también los colocamos encima junto con las dos morcillas enteras, echar un poquito de sal por encima y meter en el horno a 200º, calor arriba y abajo.

Cuando hayan pasado 30 min se prueba el arroz y según como vaya de caldo aumentamos o disminuimos  la temperatura y si ya está lo apagamos y lo dejamos reposar unos minutos.