Gilda de autor

Este mes en el reto de Cooking the chef tenemos a Subijana, como estaban las fallas por medio decidí no complicarme mucho, al final he hecho dos una más tradicional y otra más moderna, las dos sin muchas complicaciones.
Esta receta la he sacado de Canal Cocina

 Para 3 pinchos



Ingredientes 

6 boquerones en vinagre
1 lata de aceitunas sin hueso
2 guindillas
1 bolsa de petazetas
Flores de cebollino(yo no le puse)
Aceite
Sal
Agua y azúcar para el jarabe de las guindillas 


Yo he comprado los boquerones en vinagre hechos por falta de tiempo, el los limpia, sala y pone con vinagre de sidra durante 2 horas.

Cotar las guindillas a la mitad, quitarles las semillas y  pasarlas por un jarabe de agua y azúcar hervido,(no pone cantidades), ponerlas en un papel de horno, taparlas con otro papel, poner peso encima y dejarlas en el horno a 70º C durante 3 horas.

Para la crema de aceitunas poner las aceitunas en un vaso batidor con un chorro de aceite y triturarlas hasta que quede una crema, pasarlo por el chino y reservar.

Poner dos boquerones en un pincho, espolvorearlos con petazetas, poner la crema de aceitunas y la guindilla, el además pone la flor de cebollino