Mi Gran Comilona

El título de este blog es en homenaje a la película francesa de comedia negra La Gran Comilona.
Aquí simplemente quiero poner las recetas que me gustan y compartirlas, sin más pretensiones.

viernes, 5 de abril de 2019

Focaccia de tomate seco y jamón








Este mes en el reto de Cooking the chef nos han propuesto a Daniel Jordá famoso por sus panes, así que nos hemos puesto con las manos en la masa, aunque este mes con las fallas de por medio ha sido complicado. He encontrado una página con vídeos con lo que si no tienes mucha experiencia con panes como es mi caso viene muy bien. Aquí tenéis el enlace de gastronosfera

Ingredientes

Para la masa
500 g harina
40 g mantequilla
300 ml agua
10 g de levadura fresca prensada
sal
40 g aceite

Condimentos
Jamón serrano
Tomate seco en aceite


Desmenuzar bien la levadura y la mantequilla y mezclar todos los ingredientes en un bol durante 20 segundos con la mano hasta integrar toda la harina, a continuación ponerla en una superficie previamente engrasada con aceite.
Poner una película de aceite encima de la masa para que no se seque la superficie y esperar 10 min.
Hacer unos pliegues sobre si misma durante 5 seg, volver a poner la película de aceite y volver a esperar otros 10 min . Repetir esto una vez más.
Esta masa se puede dividir en 4 partes y hacer 4 elaboraciones, yo la he usado toda para una elaboración una focaccia. Se estira la masa con las manos y se hace un pliegue simple y se deja reposar.
Ahora se hace una mezcla con agua, aceite y sal, una parte de aceite por tres de agua.
Con el dedo se hacen unos agujeritos con cuidado en la masa y con un pincel se unta la superficie, yo le añadí también tomate seco en aceite, la próxima vez se lo pondré cuando ya esté terminada, queda  mejor.
Precalentar el horno a 230º c y hornearla sobre 30 min, si se hace con menos cantidad se necesita menos tiempo.
Cuando termine poner lo que queramos por encima o simplemente comerla así