Mi Gran Comilona

El título de este blog es en homenaje a la película francesa de comedia negra La Gran Comilona.
Aquí simplemente quiero poner las recetas que me gustan y compartirlas, sin más pretensiones.

jueves, 28 de febrero de 2013

Croquetas de morcilla



Llevaba tiempo queriéndolas hacer e hice unas pruebas, unas con caldo, aprovechando el que tenía de cocer los Codillos y otras con leche. Estaban muy buenas las dos, quizá a mi me gustaron más las de caldo, aunque la diferencia no es muy grande.





Ingredientes 

1 morcilla de cebolla, yo use asturiana
1 cebolla pequeña
2 cucharadas colmadas de harina, unos 60 g
300 ml de líquido aproximadamente (caldo o leche)
Huevo
Pan rallado
Aceite y un poco de mantequilla

Picar la cebolla y ponerla en una sartén con aceite y una cucharada de mantequilla, mientras quitar la piel a la morcilla y picarla, añadirla a la cebolla  pochada y rehogar todo junto, echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito para quitarle el sabor a harina y removemos todo junto, a continuación vamos echando el líquido poco a poco hasta que veamos que tiene consistencia.

Poner en un recipiente para que se enfrie, yo lo tapo con film transparente para que no haga costra.

Cuando esta fría la masa dar forma a las croquetas. Batir el huevo y poner el pan rallado en un recipiente.  Pasar las croquetas primero en huevo y luego en pan rallado, yo lo pasé dos veces para que se quede la costra más durita.

 Las redondas son las de caldo y las alargadas las de leche

miércoles, 27 de febrero de 2013

Sopa de calabaza napolitana



Esta es una sopa que probé hace años en casa de una amiga napolitana, nos la preparó su madre, me sorprendió mucho porque nunca había comido la calabaza de esta forma. Quizá sea más fácil hacer una crema de calabaza, pero os quería enseñar esta versión que no es tan conocida a ver si os gusta.



4 Personas

Ingredientes
 
200 g de pasta yo puse tiburón, ellos suelen poner una parecida a los pistones pero un poco más grande
500 de calabaza
50 g de parmesano
2 dientes de ajo
Perejil, pimienta
Aceite
Guindilla, opcional yo tenía  pepperoncini mancinati que compré en lidl y le puse una cucharadita.

Limpiar la calabaza y cortar en  cubitos pequeños.
Poner aceite en una cazuela y añadir los ajos, rehogarlos y cuando estén sacarlos, entonces echamos  la calabaza, la guindilla y la sal. Rehogarlo todo junto sobre 10 min y después añadir agua que la cubra el doble. Dejarlo todo junto a fuego medio 15 min, depende de lo dura que sea la calabaza, tiene que estar blandita pero no deshacerse mucho.
Por otro lado cocemos la pasta y cuando esté, la añadimos a la  calabaza.
Cuando lo vayamos a servir ponemos el perejil picado, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Aqui está en un plato antes de ponerle el queso y el perejil
DiaDeLaCuchara

martes, 26 de febrero de 2013

Codillos al horno con salsa barbacoa y salsa de miel y mostaza



Los hice con dos tipos de salsa porque sabía que a las niñas les gustaba la barbacoa y así seguro que lo comían. Es una versión de las Costillas a la barbacoa con patatas hasselback ,pero con codillos. 



 Estos son los de la salsa barbacoa

Para 4 personas

Ingredientes

4 codillos
1 hoja de laurel, unas ramitas de tomillo, unos granos de pimienta, dos clavos
Sal
Salsa barbacoa

Para la salsa de miel

Una cucharada de miel
Una cucharada de mostaza a la antigua
Una cucharadita de salsa worcestershire.

Echamos todos los ingredientes de la salsa de miel en un bol, mezclamos y reservamos.


Ponemos en una olla agua con sal, el laurel, pimienta, tomillo y clavos. Metemos los codillos dentro y los cocemos 20 min en olla a presión, en olla normal  30 o 40 min, vamos mirando hasta que estén un poco blanditos.
Cuando estén los sacamos de la olla y los dejamos enfriar, los untamos con la salsa, yo he hecho dos con salsa barbacoa y otros dos con la mezcla de miel.
Precalentamos el horno a 200º y los dejamos 20 min hasta que estén doraditos.
Estos son los de la salsa de miel

jueves, 7 de febrero de 2013

Tarta de crema y melocotones


  Pensando en hacer una tarta que le pudiera gustar a mi peque, que no es muy golosa, (sólo come fruta de postre y últimamente a veces helado de vainilla), me acordé de una receta que me había dado una compañera rusa de clase de ingles en USA. Es muy sencillita pero no encuentro la receta, entonces gracias a Google , su traductor y las imágenes, sin tener ni idea de ruso me puse a buscar a ver si encontraba algo que se le pareciera y encontré un montón.

La receta que me dio mi compañera recuerdo que la hacía con tres bases de bizcocho que ya vendían en un pack y sólo tenía que hacer la crema, pero no recuerdo si entre las capas ponía melocotón en almíbar o solo crema. En las que he encontrado hay de todo solo con crema y con melocotón y crema..

Al final decidí hacer un bizcocho y partirlo, pero me quedó un poco bajito para hacer tres partes. La próxima haré tres bases aunque no sea tan rápido. Y puse melocotón entre las capas.

Y después de tanto rollo, la receta. Por cierto a la peque le encantó es la primera vez que se come una tarta..





Ingredientes

1 bote grande de melocotones en almíbar

Para el bizcocho
4 huevos
1 yogur natural
230 g de harina
230 g de azúcar
2 cucharaditas de levadura
150 g de aceite
1 pellizco de sal
Un poquito de esencia de vainilla.

Para la crema
3 yemas de huevo
130 g de azúcar
600 g de leche
30 g de maicena
10 g de harina
Piel de limón y naranja sin parte blanca
Esencia de vainilla

Yo lo he hecho con thermomix.

Precalentar el horno a 180º
Untar el molde con un poco de mantequilla y enharinarlo para que no se pegue
Poner la mariposa en las cuchillas, echar el azúcar y los huevos  y programar 2 min 40º vel 3
Agregar el aceite, el yogur y la esencia de vainilla mezclar 15 se vel 3.
Añadir la harina mezclada con la levadura y la pizca de sal, mezclar 6seg vel 3.
Meterlo en el horno a 180º entre 30-40 min.
Dejarlo reposar 5 min antes de desmoldarlo y ponerlo a enfriar en una rejilla.

Para la crema ponemos la mariposa en las cuchillas y todos los ingredientes. Programar 6 min temp 90º vel 1.
Cuando este hecha ponerla en un bol y taparla con film transparente para que no haga costra. Dejarla enfriar.
Cortar las mitades de melocotón en 4 gajos.

Cuando el bizcocho esta frio  cortarlo por la mitad, echar la crema y colocar los gajos de melocotón,

taparlo con la otra mitad del bizcocho cubrir con crema y decorar con los gajos de melocotón.
Meter en la nevera.  

 

Forma tradicional
Para el bizcocho
Poner en un bol el azúcar y los huevos y batirlos bien, añadir los líquidos, aceite, yogur y esencia de vainilla, remover un poco y añadir la harina mezclada con la harina y la sal y mezclar con movimientos envolventes. Echar en el molde engrasado previamente.
Para la crema 
Poner un cazo con todos los ingredientes a fuego medio e ir removiendo sin parar para que no se pegue, hasta que empiece a espesar. Dejar enfriar tapada con film transparente

miércoles, 6 de febrero de 2013

Lentejas guisadas



Las lentejas las hago como mi madre, me imagino que en cada casa cada uno las hará a su manera.
Yo las pongo a remojo unas horas, realmente no hace falta, son manías, ya que las hago en la olla a presión  y en 15 min están listas. También se puede hacer lo mismo y dejarlas a fuego lento si se tiene tiempo.

Para 4 personas

Ingredientes

250 g de lenteja pardina
1 zanahoria
1 cebolla
2 o 3 tomates
2 dientes de ajo
2 chorizos frescos
50 g de panceta salada
50 g de jamón serrano
1/2 vasito de vino blanco
Sal, aceite, nuez moscada

Picar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo y ponerlos  a sofreír en la olla, cuando estén pochados añadir el tomate picado o rallado.

Mientras picar en cuadraditos  la panceta y el jamón serrano y cortar los chorizos en rodajas.  Cuando se haya sofrito el tomate añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore bien el alcohol.

A continuación echamos la panceta y el jamón, sofreímos un poco y por último añadimos el chorizo.

Escurrimos un poco las lentejas, las añadimos a la olla y las cubrimos de agua o caldo un poco más arriba de las lentejas, depende de lo espesas que las queramos. Yo a veces también les añado el resto de salsa de algún estofado que tengo en el congelador, que guardo para esto.

Echamos un poquito de nuez moscada y rectificamos de sal, hay que tener en cuenta que la panceta y el jamón ya tienen sal. 

Cerramos la olla y contamos 15 min desde la salida de vapor. Cuando termine esperamos a que baje la presión para abrir la olla y listas para comer.