Lasaña tricolor

Esta receta es de mi amiga Paola, las cantidades estaban en medidas USA y las he pasado a gramos. Es una forma estupenda de comer espinacas, sobre todo para los niños ya  que al ir mezcladas con el queso tienen un sabor muy suave.

Ingredientes

Relleno

600 g de espinaca fresca

250 g de queso crema

500g de queso cottage (lo más parecido, requesón)

Nuez moscada

Sal

Pimienta

300 g de Salsa de tomate

Nata

Queso parmesano

Placas de lasaña

Hidratar o cocer las placas de lasaña según las instrucciones del fabricante, yo use 18 placas poniendo 3 en cada capa.

Cocer las espinacas al vapor durante 10 min, escurrir bien y dejar enfriar.

Hacer la salsa de tomate y reservar.

En un bol mezclar los quesos, la nuez moscada y la sal. Añadir a esta mezcla las espinacas y remover todo junto. Reservar.

Para montar la lasaña primero ponemos salsa de tomate, encima la pasta, la mezcla de espinacas, otra capa de pasta, salsa de tomate, pasta, espinacas, pasta, salsa de tomate, pasta, espinacas, pasta, salsa de tomate.
En esta última se echa un chorrito de nata y se espolvorea con queso parmesano.

 

Se mete en el horno precalentado a 180º-200º entre 20-30 min depende de la pasta.

Mejor dejarla reposar media hora antes de cortarla, también está muy buena de un día para otro.

Caballa al horno

Ahora que está en temporada y baratita, es una cena estupenda.

4 personas

Ingredientes

4 caballas

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

Aceite

Sal

Pimenta en grano

Precalentar el horno a 180º

Cortar la cebolla en juliana y ponerla a pochar en una sartén con aceite, después añadir el ajo cortado en láminas y la hoja de laurel.

Cuando este pochado añadir el vino y unos granitos de pimienta. Dejar que se evapore el alcohol y reducir un poquito.

Poner las caballas limpias en una fuente de horno y echar el contenido de la sartén encima.

Meterlo en el horno a 180º, 15 min más o menos.

Espaguetis carbonara (con huevo) spaghetti carbonara

4 personas

Ingredientes

320 g de espaguetis

2 yemas y 2 huevos enteros

100 g de queso parmesano rallado

150 g de bacon o panceta

Poner en una cazulela agua abundante para cocer los espaguetis, seguir las indicaciones de cocción del fabricante. Al escurrirlos reservar un poco de agua de cocción.

Cortar la panceta y dorarla en una sartén, quitar el exceso de grasa que haya soltado.

En un bol echamos los huevos y el queso y lo mezclamos bien todo, añadimos también la panceta y removemos todo junto, si vemos que queda demasiado espeso añadimos un poco de agua de cocer la pasta. 

Una vez están hechos los espaguetis o bien los echamos al bol y removemos, o bien echamos la mezcla del bol a la cazuela donde hayamos cocido la pasta. 

Servimos y espolvoreamos más queso a nuestro gusto.

Croquetas de morcilla

Llevaba tiempo queriéndolas hacer e hice unas pruebas, unas con caldo, aprovechando el que tenía de cocer los Codillos y otras con leche. Estaban muy buenas las dos, quizá a mi me gustaron más las de caldo, aunque la diferencia no es muy grande.

Ingredientes 

1 morcilla de cebolla, yo use asturiana

1 cebolla pequeña

2 cucharadas colmadas de harina, unos 60 g

300 ml de líquido aproximadamente (caldo o leche)

Huevo

Pan rallado

Aceite y un poco de mantequilla

Picar la cebolla y ponerla en una sartén con aceite y una cucharada de mantequilla, mientras quitar la piel a la morcilla y picarla, añadirla a la cebolla  pochada y rehogar todo junto, echamos la harina y dejamos que se tueste un poquito para quitarle el sabor a harina y removemos todo junto, a continuación vamos echando el líquido poco a poco hasta que veamos que tiene consistencia.

Poner en un recipiente para que se enfrie, yo lo tapo con film transparente para que no haga costra.

Cuando esta fría la masa dar forma a las croquetas. Batir el huevo y poner el pan rallado en un recipiente.  Pasar las croquetas primero en huevo y luego en pan rallado, yo lo pasé dos veces para que se quede la costra más durita.

 Las redondas son las de caldo y las alargadas las de leche

Sopa de calabaza napolitana

Esta es una sopa que probé hace años en casa de una amiga napolitana, nos la preparó su madre, me sorprendió mucho porque nunca había comido la calabaza de esta forma. Quizá sea más fácil hacer una crema de calabaza, pero os quería enseñar esta versión que no es tan conocida a ver si os gusta.

4 Personas

Ingredientes

 

200 g de pasta yo puse tiburón, ellos suelen poner una parecida a los pistones pero un poco más grande

500 de calabaza

50 g de parmesano

2 dientes de ajo

Perejil, pimienta

Aceite

Guindilla, opcional yo tenía  pepperoncini mancinati que compré en lidl y le puse una cucharadita.

Limpiar la calabaza y cortar en  cubitos pequeños.

Poner aceite en una cazuela y añadir los ajos, rehogarlos y cuando estén sacarlos, entonces echamos  la calabaza, la guindilla y la sal. Rehogarlo todo junto sobre 10 min y después añadir agua que la cubra el doble. Dejarlo todo junto a fuego medio 15 min, depende de lo dura que sea la calabaza, tiene que estar blandita pero no deshacerse mucho.

Por otro lado cocemos la pasta y cuando esté, la añadimos a la  calabaza.

Cuando lo vayamos a servir ponemos el perejil picado, el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva.

Aqui está en un plato antes de ponerle el queso y el perejil