Salpicón de rape

 Feliz Año, he estado pasando las fiestas con mi familia, asi que he tenido esto un poco paradito.

En Nochevieja mi madre preparó este salpicón y yo le ayude un poquito.

Se la dedico a mi amiga Virginia que cuando vino este verano a Coruña, lo probó y le gustó mucho, como ella no es muy cocinillas quiere que se lo prepare su cuñado, a quien le encanta cocinar, ahora está un poco pachuchillo, mejorate Javier, un beso.

Es una receta muy fresca y digestiva, espero que os guste.

Perdonar por las fotos, las he hecho con el móvil porque se me olvido el cargador de bateria de la cámara. 

 

Para 8 personas

Ingredientes

400 g de langostinos

1200 g de cola de rape

6 huevos

1 cebolleta

1 cebolla pequeña

 2 hojas de laurel

Sal, aceite y vinagre.

 

Cocer los langostinos en un cazo pequeño con el agua que los cubra con sal y una hoja de laurel, aproximadamente 3 min. Dejarlos enfriar, pelarlos y cortarlos en tres. Reservar

En otra cazuela poner agua, sal, una hoja de laurel una cebolla pelada entera, un chorrito de aceite y ponerlo a cocer, cuando hierva dejarlo 5 min y entonces, echar el rape,( este estaba cortado en tres trozos), dejarlo aproximadamente 10 min cociendo a fuego medio, depende de lo grande que sea, cuando se separe bien la carne de la espina , ya está. Sacarlo y dejarlo enfriar.

Cuando esté frío ir desconchando el rape con las manos aprovechando la forma del pescado, no desmenuzarlo mucho para que cuando lo comamos podamos encontrarnos los trozos.

Cocer los huevos entre 8-10 min y cuando esten pelarlos y picarlos.

Picar la cebolleta con la picadora o a mano muy pequeñita.

En la fuente donde lo vayamos a servir ponemos el rape, los langostinos, la cebolleta, los huevos, sal aceite de oliva y vinagre. Yo pongo dos partes de aceite y una de vinagre, como eso va en gustos, pues cada uno como prefiera.

 Aqui aun está a medio terminar