Pimientos de piquillo rellenos de carne

 De nuevo con un reto de Cooking the chef este mes el chef es super conocido, Karlos Arguiñano.
Hay tantas recetas que he barajado muchas opciones, al final me he decantado por una receta con ingredientes de su zona. Su receta original aquí


Para 4 personas

Ingredientes

16 pimientos del piquillo
300 gr. de carne picada (ternera y cerdo)
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 vaso de salsa de tomate
1 vaso de caldo de carne
2 cucharadas de harina
1 vaso de vino de jerez, yo no tenía y he puesto pedro ximenez
1/2 vaso de nata líquida
Aceite, sal y pimienta.

Aunque en esta receta el no lo hace, si que he visto que lo hace en otras. He sacado los pimientos de piquillo del bote y los he puesto a confitar un rato en una sartén.

Para la salsa

Poner al fuego una sartén con aceite y añadir  una cebolla y un diente de ajo picados, cuando se empiece a dorar añadir la harina, la salsa de tomate, el caldo y el vino, dejar reducir todo sobre 10 minutos.
 
Para el relleno 
 
Poner otra sartén al fuego con aceite y añadir la otra cebolla y el otro diente de ajo picados con un poco de sal, añadir la carne picada salpimentada, sofreír un poco y añadir la nata  y dejarlo reducir sobre 4 minutos. Dejar enfríar un poco.

Rellenar los pimientos y colocarlos en una cazuela en la que quepan holgados, verter la salsa encima y cocerlos a fuego lento entre 10 y 15 minutos