Esta es una receta que saque de un blog francés de Marie-Pierre blog veryeasykitchen en el 2009, ella la tiene publicada desde el 2007, la he hecho varias veces y gusta muchísimo.
Para 4 personas
Ingredientes
200 g de queso mascarpone
50 g de parmesano rallado
6 tomates maduros pera para confitar.
2 tomates pera.
3 huevos
4 rebanadas de pan
1 diente de ajo
2 cucharaditas de pimentón
1 / 2 cucharadita de pimienta (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre balsámico
Para confitar los tomates
200 cc de aceite de oliva para confitar
ajo y hierbas picadas, albahaca, orégano etc..
Primero confitamos los tomates. Sumergir los tomates en en agua hirviendo 1 min para eliminar la piel o pelarlos.
Cortamos los tomates por la mitad, a lo largo. Cubrimos la sartén ,con la mitad del aceite, el ajo y las hierbas picadas y ponemos las mitades puestas boca abajo, sazonar con la sal gorda y pimienta molida y regar con el resto del aceite y dejarlos a fuego lento como 1 hora.
Ella para confitar los tomates solo pone aceite y los deja 40 min.
Cortarlos en pequeños cubos cuando se enfríen y reservar. Cortar también en cubitos los otros dos tomates mezclarlos y reservar.
Tostar el pan y frotar con ajo en ambos lados. Cortar el pan con el vaso que se vaya a utilizar para tener la medida justa. (Yo lo corté antes de tostarlo).
Remojar el pan en una mezcla de vinagre balsámico y dos cucharadas de aceite de oliva.
Batir el mascarpone con las yemas de huevo. Añadir el queso parmesano, pimienta, pimentón, sal y mezclar.
Batir las claras de huevo a punto de nieve e incorporar a la mezcla del mascarpone.
En un vaso poner un pedazo de pan mojado y los tomates y el queso mascarpone, repita la operación hasta la parte superior del vaso, (yo solo pongo el pan abajo). Refrigerar durante 3 horas. Justo antes de servir espolvorear un poco de pimentón.
Si tenemos los tomates confitados con antelación se hace rapidito, también hay que tener en cuenta el tiempo de refrigeración.
No hay comentarios:
Publicar un comentario