Solomillo relleno de setas shiitake con salsa de oporto

 

Para 4 personas

Ingredientes

 2 solomillos de cerdo

50 g de setas deshidratadas

1 diente de ajo

1 vasito de los de vino, de oporto

1 cucharadita de concentrado de carne

100 ml de nata

Sal y pimienta

Poner a remojo las setas con agua caliente durante 30 min y después ponerlas a cocer durante 15 min.

Sacarlas del agua y escurrirlas.

Precalentar el horno a 200º

Cortar los ajos en láminas y echarlos en una sartén con un poco de aceite.

Cortar las setas en láminas y rehogarlas un poco con los ajos.

Abrir los solomillos en forma de libro, salpimentalos, echar las setas dentro, cerrar y atar con hilo  de bramante.

 

Ponerlos en una fuente de horno y dejarlos 20 min a 180º.

 

Cuando estén cortar en rodajas.

Mientras en un cazo echamos el oporto  y lo ponemos a calentar, lo flambeamos para evaporar el  alcohol ,con cuidado de no tener la campana encendida para que no se prenda, añadimos la cucharadita de concentrado de carne y la nata y dejamos reducir

Yo lo acompañe de unas patatas cocidas con piel.